Boulanger qualifié, Damien évolue depuis plus de six ans dans l’univers de la boulangerie-pâtisserie.
Formé au CAP Boulanger puis au BAC PRO Boulanger-Pâtissier, son parcours s’est enrichi d’une mention traiteur obtenue au lycée hôtelier de Bonneveine, lui permettant de développer une vision complète du métier.
Il fait ses premiers pas dans le métier dans une petite boulangerie-biscuiterie de Rognes, où il découvre le sens du travail artisanal et fait-maison. Désireux de progresser, il rejoint ensuite une structure plus importante à Meyrargues, avant de devenir responsable de production dans une boulangerie à Peynier.
Depuis 2022, il occupe le poste de responsable de production à Aix-en-Provence, avec la responsabilité de cinq boutiques, un rôle clé mêlant savoir-faire technique, organisation et management d’équipe.
Aujourd’hui, fort de cette expérience et animé par une véritable passion, il franchit une nouvelle étape : ouvrir sa propre boulangerie à Lambesc, le village qui l’a vu grandir. Un retour aux sources, guidé par l’envie de transmettre son amour du métier et de proposer des produits authentiques, faits avec exigence et amour !
Le message de Damien :
« L'accompagnement d’Initiative Pays d’Aix m'a beaucoup apporté. Coline, qui s’est occupée de mon dossier, m'a aidé à construire ma demande de prêt d’honneur et m’a procuré un soutien dans mon parcours, et une aide dans les démarches administratives et au niveau de ma confiance en moi. »
