Après un Bac pro option Cuisine, Emilie a poursuivi ses études avec un BTS Hôtellerie Restauration option Arts de la table et culinaires.
Elle est ensuite partie en Angleterre pendant quelques mois avant de revenir en France et de s’installer dans la région marseillaise pour travailler avec le Chef Fabien Torrente. Elle travaille ensuite 4 ans pour Sodexo Prestige, avant de revenir sur Eguilles pour être la seconde de la Cheffe Fanny Aimerito. Elle devient par la suite cheffe de cuisine, sur Eguilles puis sur Venelles.
Ainsi, après 10 ans d’expérience dans divers établissements, Emilie se sent prête à prendre la tête de son propre restaurant : Le Comptoir de Mimie.
D’une capacité de 40 couverts, il s’agit d’un bistrot traditionnel à la carte réduite pour garantir une fraîcheur irréprochable ! Etant fille d’agriculteur, Emilie souhaite travailler avec des produits essentiellement français et locaux au maximum.
Le message d’Emilie :
« Initiative Pays d’Aix m'a apporté un réseau de professionnels dans différents domaines, mais également de personnes qualifiées et à l'écoute du projet pour que celui-ci voit le jour.
Je suis de ceux qui pensent qu'il est important de s'entourer de personnes qualifiées pour aller plus haut, et c'est ce que j'ai trouvé au sein du réseau Initiative Pays d'Aix. »
