Antoine, 30 ans, est issu d’une famille attachée aux terroirs fromagers. Il a d’abord travaillé en urbanisme avant de se réorienter. Formé au CIFCA, il a approfondi son expertise en alternance à la Fromagerie Lallias.
Mathilde, 29 ans, est diplômée en marketing et a évolué dans l’événementiel gastronomique, notamment chez Gault & Millau, avant de se spécialiser en fromagerie chez Racines à Paris.
Ensemble, ils ont fondé Sacre Bleu, une fromagerie authentique qui reflète leurs parcours et leur passion pour le fromage ! Leurs expériences complémentaires donnent à Sacre Bleu une approche mêlant tradition, savoir-faire et découverte.
Fromagerie alliant tradition, modernité et engagement, l’offre de Sacre Bleu repose sur une sélection rigoureuse : 75 % de fromages classiques, incluant AOP et spécialités régionales, et 25 % de découvertes pour faire connaître des produits d’exception. Avec près de 100 références, la fromagerie propose aussi bien des incontournables français que des fromages étrangers comme le parmesan.
Portée par des valeurs fortes, Sacre Bleu se veut un lieu chaleureux et moderne, dédié à la transmission des savoir-faire et à la mise en avant de producteurs engagés.
Le message d’Antoine et Mathilde :
« L’accompagnement d’IPA a été un véritable atout dans notre parcours de chefs d’entreprise.
Grâce à un suivi personnalisé et à des mises en relation avec des experts (avocats, juristes, chefs d’entreprise, experts comptables), nous avons pu structurer notre projet et en assurer la viabilité.
Au-delà de cet accompagnement stratégique, IPA nous a offert un véritable tremplin, renforçant notre confiance et nous challengeant à chaque étape.
Cet appui a également contribué à asseoir notre crédibilité auprès des banques et institutions, facilitant ainsi la concrétisation de notre projet. »
