Après avoir obtenu un CAP et un BEP Cuisine, Maxime se rend compte que sa véritable passion est bien la pâtisserie, il poursuit donc ses études avec une Mention Complémentaire en Dessert de Restaurant.
Il part ensuite à l'étranger, en Angleterre et en Australie, pour approfondir sa technique, gagner en autonomie et développer sa créativité au contact d'univers culinaires variés.
De retour en France, il travaille dans plusieurs maisons reconnues, notamment à l'Hôtel Malmaison, chez Riederer ou encore à la Maison Durandeu. Ces expériences lui permettent de consolider son savoir-faire.
Maxime choisit ensuite de se spécialiser dans les macarons en rejoignant la boutique « Les Macarons de Caroline ». Cette spécialisation lui permet aujourd'hui de maîtriser parfaitement son produit et d'explorer une grande variété de créations autour des saveurs.
Aujourd'hui, Maxime reprend cette pâtisserie artisanale qui propose des macarons 100 % faits maison et sans gluten. Soucieux de la qualité et de la santé de ses clients, il utilise des ingrédients soigneusement sélectionnés pour garantir des produits savoureux, frais et adaptés aux personnes intolérantes au gluten.
Le savoir-faire artisanal des Macarons de Caroline leur permet de créer des macarons aux saveurs variées, mêlant classiques et créations originales, tout en respectant une fabrication entièrement réalisée à la main. Chaque macaron est conçu pour offrir une expérience gustative unique, alliant texture, goût et équilibre.
Le message de Maxime :
« L'accompagnement d'Initiative Pays d'Aix m'a permis de sécuriser le lancement de mon activité, tant sur le plan financier que dans la structuration de mon projet. Leur soutien a été un réel atout dans cette phase de développement. »
